作为一名资深的美食家，我对各种地方特色菜肴都情有独钟，而腊肉腌酸菜鱼便是其中之一，我观看了一则关于腊肉腌酸菜鱼做法的视频，不禁让我垂涎欲滴，下面就来分享一下这道美味的制作过程。

腊肉腌酸菜鱼的做法视频

视频中，大厨首先选用了一块上好的腊肉，经过精心清洗和切片，腊肉散发出诱人的香气，将腌酸菜用清水泡发，去掉多余的盐分，保留了酸菜的酸爽口感，大厨热锅凉油，将腊肉下锅煸炒，炒至腊肉出油，再加入葱姜蒜爆香。

将泡发好的腌酸菜放入锅中翻炒均匀，再加入适量的清水，放入适量的盐、糖、鸡精等调料，大火烧开后转小火慢炖，在这个过程中，大厨还特别强调了火候的把握，以确保鱼片的嫩滑口感，待汤汁浓郁后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片熟透。

撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的腊肉腌酸菜鱼就大功告成了，看着视频中鱼片在汤汁中翻滚，搭配上腊肉和酸菜的香气，真是让人忍不住想要立刻品尝，这道菜肴不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养，是一道家常菜中的佳品。

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腊肉腌酸菜鱼的做法视频