作为一位资深美食家，我深知酒酿酵子的独特魅力，这道传统的发酵食品，不仅口感醇厚，还富含丰富的营养价值，下面，我就来为大家详细介绍一下酒酿酵子的做法。

准备适量的糯米，将其浸泡在清水中，大约需要4-6小时，待糯米泡软后，放入锅中蒸熟，大约蒸30分钟，蒸熟的糯米取出，稍微晾凉，然后加入适量的酒曲粉，搅拌均匀。

酒酿酵子做法

将拌匀的糯米放入一个干净的容器中，覆盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间需要24-48小时，具体时间根据气温和湿度来调整，发酵期间，要密切关注糯米的变化，适时调整温度和湿度。

待糯米发酵至表面出现气泡，且散发出浓郁的酒香味时，即可取出，这时，将发酵好的糯米过滤，将酒汁倒入另一个容器中，将过滤后的糯米再次放入锅中，加入适量的清水，煮至糯米溶化。

酒酿酵子做法

将煮好的糯米水倒入酒汁中，搅拌均匀，冷却至室温，酒酿酵子就已经制作完成了，将其密封保存在冰箱中，可以随时享用，酒酿酵子可以直接食用，也可以加入汤圆、水果等食材，制作出各种美味的酒酿甜品。

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酒酿酵子做法