焖排骨红鱼干茄子，这是一道色香味俱佳的佳肴，下面我将为您详细介绍其做法。

准备好所需食材：排骨、红鱼干、茄子、生姜、大蒜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、红鱼干用清水泡软，切成小块备用。

焖排骨红鱼干茄子的做法

3、茄子洗净，切成块状；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。

4、热锅冷油，油温5成热时，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入姜片、大蒜和葱段爆香，再加入红鱼干翻炒片刻。

6、将煎好的排骨重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和八角，翻炒均匀。

7、倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

焖排骨红鱼干茄子的做法

8、焖煮过程中，可以适当翻动排骨，使其受热均匀。

9、待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入茄子块，继续焖煮10分钟。

10、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道焖排骨红鱼干茄子，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品。

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焖排骨红鱼干茄子的做法