作为一名资深的美食家，我特别推荐茄子豆腐鱼的独特做法，将新鲜的茄子洗净，切成均匀的条状，再放入热油中炸至外皮金黄，捞出备用，将嫩滑的豆腐切成小块，轻轻煎至两面微黄，锁住豆腐的鲜嫩口感。

茄子豆腐鱼的做法

再将新鲜的鱼片用料酒、姜片和少许盐腌制十分钟，以提升鱼肉的鲜美，锅中加入适量的清水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白后捞出，将炸好的茄条、煎好的豆腐和鱼片一同放入盘中。

锅中另起一锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入煮鱼片的汤水，调味后煮沸，将煮沸的汤汁均匀地淋在茄条、豆腐和鱼片上，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的茄子豆腐鱼便大功告成，这道菜融合了茄子的软糯、豆腐的滑嫩和鱼肉的鲜美，是一道不可多得的佳肴。

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茄子豆腐鱼的做法