火烧炖排骨是一道色香味俱佳的美食，以下是其详细的做法：

准备好新鲜的排骨，用清水冲洗干净，然后放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮至排骨变色后捞出，用清水冲洗去浮沫。

火烧炖排骨的做法

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，再加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果等调料，可以根据个人口味调整。

将炖锅放在小火上慢慢炖煮，期间要不时翻动排骨，使其均匀受热，炖至排骨肉质软烂，汤汁浓稠，这时可以加入适量的火烧豆腐，继续炖煮。

火烧豆腐的做法是：将豆腐切成小块，用热油炸至表面金黄，捞出备用，待排骨炖至入味后，将炸好的豆腐放入锅中，与排骨一同炖煮。

待豆腐吸收了汤汁的精华，变得鲜嫩可口时，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道火烧炖排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的佳肴。

火烧炖排骨的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能炖出美味的排骨，在炖煮过程中，一定要耐心等待，让排骨和豆腐充分吸收汤汁，这样才能使味道更加鲜美。

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火烧炖排骨的做法