作为一名资深的美食家，我深知红豆腐的独特魅力，而不发霉的红豆腐更是保留了食材的原汁原味，下面，我就来为大家分享一下不发霉红豆腐的制作方法。

选择新鲜优质的豆腐作为原料，这是确保红豆腐不发霉的关键，将豆腐切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约30分钟，以去除豆腐中的杂质。

不发霉的红豆腐做法

将浸泡好的豆腐捞出，沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，蒸好的豆腐取出，稍微晾凉，备用。

准备适量的红曲粉，将其与适量的清水搅拌均匀，调成红曲水，将蒸好的豆腐块放入红曲水中，确保每块豆腐都能均匀地裹上红曲水，浸泡约30分钟。

浸泡完成后，将豆腐块捞出，沥干水分，放入阳光下晾晒，晾晒时间根据气温和湿度而定，一般需要2-3天，在晾晒过程中，要经常翻动豆腐，使其均匀晾干。

不发霉的红豆腐做法

待豆腐晾干后，将其放入干净的容器中，密封保存，避免受潮，这样制作的不发霉红豆腐，不仅口感鲜美，而且保留了豆腐的原始风味，是佐餐、炖菜的好选择，在享用美食的同时，也请大家注意食材的保存，确保食品安全。

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不发霉的红豆腐做法