作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数美味佳肴，而其中最让我难以忘怀的，便是饭店自制纯豆腐的细腻口感，这道看似简单的菜品，实则蕴含着厨师们的匠心独运和精湛技艺。

饭店自制纯豆腐选用优质的黄豆作为原料，经过精心筛选和处理，确保豆腐的品质，将黄豆浸泡在清水中，待其充分吸水膨胀后，用石磨磨成豆浆，这个过程要求磨浆的力度和速度恰到好处，以保证豆浆的细腻度和营养保留。

饭店自制纯豆腐的做法

将磨好的豆浆煮沸，去除泡沫，再加入适量的石膏粉或卤水，使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑，这一步骤需要严格掌握火候和凝固剂的比例，以确保豆腐的口感和质地。

待豆腐脑凝固后，用模具将其压制成型，挤出多余的水分，使其更加紧实，将成型的豆腐放入清水中浸泡，去除石膏味，待其冷却后即可食用。

饭店自制纯豆腐的做法

饭店自制纯豆腐口感滑嫩，质地细腻，既保留了黄豆的营养成分，又具有独特的风味，搭配上各种调料和配菜，更能展现出豆腐的无限魅力，这道菜品不仅让人感受到了食材本身的鲜美，更体现了厨师们对传统工艺的传承和创新。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/204978.html

饭店自制纯豆腐的做法