鳗鱼炖排骨，这道菜融合了鳗鱼的鲜美与排骨的醇厚，是一道营养丰富、口感层次丰富的佳肴，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好所需食材：新鲜鳗鱼一条，排骨500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调料。

具体步骤如下：

1、将鳗鱼清洗干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟，去腥增香。

鳗鱼炖排骨的做法

2、排骨洗净，焯水去血水，捞出后沥干水分。

3、锅中放入适量油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。

4、将腌制好的鳗鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中再加入适量油，放入排骨煎至表面微焦，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀。

鳗鱼炖排骨的做法

6、将煎好的鳗鱼段放入锅中，与排骨一起炖煮。

7、炖至排骨熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这道鳗鱼炖排骨，鳗鱼的滑嫩与排骨的香醇相得益彰，搭配上鲜美的汤汁，让人回味无穷，不妨在家中尝试一番，为家人朋友带来一道美味佳肴。

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鳗鱼炖排骨的做法