花生鱼焖大蒜，这道菜色香味俱佳，是一道地道的家常菜，下面为您详细介绍其制作方法：

准备好新鲜的鱼肉，最好是淡水鱼，如鲈鱼或草鱼，清洗干净后切成块状，将花生米提前浸泡，使其充分吸水，再放入锅中炒至微黄，去皮备用。

花生鱼焖大蒜的做法

热锅凉油，将切好的鱼肉放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片和葱段去腥，煎好的鱼肉捞出备用。

将锅中多余的油倒出，只留少量底油，加入蒜末和大蒜段爆香，再放入炒好的花生米，翻炒均匀，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼肉，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，要经常翻动鱼肉，以免糊底，待汤汁逐渐收紧，鱼肉变得鲜嫩，花生米软糯，即可出锅，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的花生鱼焖大蒜就完成了。

这道菜的关键在于鱼肉的煎制和调味，煎鱼时要控制好火候，以免鱼肉煎老；而调味则要根据个人口味适量调整，确保鱼肉的鲜美和花生的香糯完美结合。

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花生鱼焖大蒜的做法