油渣子蒸辣鱼的做法
作为一名资深的美食家，我不得不提一下这道地道的家常菜——油渣子蒸辣鱼，这道菜以其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱，下面，我就来详细介绍一下油渣子蒸辣鱼的做法。
准备好新鲜的鱼肉，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制十分钟，让鱼肉入味，将油渣子（即炸过的五花肉渣）放入锅中炒香，炒至金黄色，出锅备用。
将腌制好的鱼片平铺在盘中，撒上葱姜蒜末和炒香的油渣子，再将辣椒段、豆瓣酱、蒸鱼豉油等调料均匀地淋在鱼片上，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸制十分钟。
待鱼片熟透后，取出蒸盘，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的油渣子蒸辣鱼就完成了，这道菜色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，油渣子香脆，辣味适中，既开胃又下饭，是家庭聚餐的一道佳肴。
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