作为一名资深美食家，我深知干煸鳅鱼烧的独特魅力，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，赢得了无数食客的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下干煸鳅鱼烧的做法。

准备新鲜的鳅鱼，将其洗净后，去掉内脏和头尾，再切成寸段，将切好的鳅鱼段用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

干煸鳅鱼烧的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鳅鱼段，用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻动，防止粘锅，煎好后，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将煎好的鳅鱼段重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

干煸鳅鱼烧的做法

待汤汁浓稠，撒入葱花、香菜段，翻炒均匀即可出锅，这道干煸鳅鱼烧色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭享用，在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为重要，只有恰到好处，才能呈现出这道佳肴的美味。

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干煸鳅鱼烧的做法