干把鱼，这道色香味俱佳的美食，融合了传统的烹饪技艺和独特的调味手法，下面，我将分享干把鱼的做法，供各位美食爱好者参考。

选取新鲜的鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

干把鱼的做法

腌制完成后，将鱼块取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，放入鱼块炸至金黄，捞出备用。

另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末和辣椒段爆香，加入适量的豆瓣酱、酱油、糖和清水，搅拌均匀，制成调味汁。

将炸好的鱼块放入锅中，与调味汁充分翻炒均匀，让鱼块吸收调味汁的精华，加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀，出锅前撒上少许芝麻，增加口感和香气。

干把鱼的做法

这样，一道美味的干把鱼就完成了，其外酥里嫩，鲜香可口，搭配米饭或面条，都是极佳的搭配，在享受这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

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干把鱼的做法