脆臊子的做法及秘方
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美食食谱
脆臊子的做法：
1. 准备材料：臊子面、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、花生碎、酱油、盐、糖、鸡精、香油。
2. 将豆腐干切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆腐干和臊子面，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，加入酱油、盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 起锅前加入花生碎和香油拌匀即可。
脆臊子的秘方：
1. 臊子面要选用质地较硬的，这样煮出来的口感更好。
2. 猪肉末要选用肥瘦相间的五花肉，这样煮出来的口感更香。
3. 豆腐干要提前用开水泡软，这样更容易入味。
4. 煮的时候要多加水，这样煮出来的汤汁更浓郁。
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