草鱼的选购和处理
1. 选购草鱼时，要选择体表光滑、鳞片完整、鱼眼凸起、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的草鱼。
2. 草鱼的处理要彻底，先将鱼鳃、鱼鳍、内脏清理干净，再用清水冲洗干净，最后用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味。
草鱼的家常做法
1. 清蒸草鱼：将草鱼放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精等调料腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧草鱼：将草鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精等调料翻炒均匀，加水烧开后转小火炖煮30分钟即可。
3. 煎草鱼：将草鱼切成片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，用油煎至两面金黄即可。
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