豆腐蛋羹蒸虾的做法：
1. 准备材料：鲜虾、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、清汤。
2. 虾去壳洗净，用刀背拍松，葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
4. 锅中加入清汤，放入葱姜蒜末，烧开后加入豆腐块，煮至豆腐变软。
5. 将鸡蛋液均匀地倒入豆腐上，再放入虾仁，撒上盐、生抽和料酒。
6. 盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟，至鸡蛋凝固即可。
7. 蒸好的豆腐蛋羹蒸虾撒上葱花即可食用。
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