豆瓣酱螃蟹的做法：
1. 将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的杂物，切成四块备用。
2. 准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、糖、酱油、香醋、清水等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入螃蟹块，加入料酒、糖、酱油翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，直到螃蟹变红熟透。
6. 最后加入香醋翻炒均匀即可。
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