正宗爆炒鳝片的做法
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美食食谱
正宗爆炒鳝片的做法
材料:
- 鳝鱼
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 淀粉
- 油
步骤:
- 将鳝鱼去皮、去骨、切成片,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,将鳝鱼片煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 放入煎好的鳝鱼片,加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
- 最后加入少量水,翻炒至汁收干即可。
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