正宗爆炒鳝片的做法

正宗爆炒鳝片的做法

材料:

  • 鳝鱼
  • 葱姜蒜
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 淀粉

步骤:

  1. 将鳝鱼去皮、去骨、切成片,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
  3. 热锅凉油,将鳝鱼片煎至两面金黄,捞出备用。
  4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
  5. 放入煎好的鳝鱼片,加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
  6. 最后加入少量水,翻炒至汁收干即可。

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