爆炒鸡肝的做法大全
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做法大全
鸡肝的选购和处理
1. 选购新鲜的鸡肝，表面无血迹，颜色鲜红，质地细腻。
2. 将鸡肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
3. 用刀切去鸡肝的筋膜和油脂，切成大小均匀的小块备用。
爆炒鸡肝的做法
1. 准备好鸡肝、葱姜蒜末、辣椒、盐、料酒、生抽、糖、鸡精等调料。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香。
3. 放入鸡肝煸炒，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精等调料翻炒均匀。
4. 炒至鸡肝变色，表面微微焦黄即可出锅。
小贴士
1. 煸炒鸡肝时火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会变得老硬。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
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