双椒鸡的正宗做法川味
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美食食谱
双椒鸡的正宗做法川味
双椒鸡是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是双椒鸡的正宗做法：
- 将鸡肉切成块，用盐、料酒、生粉腌制15分钟。
- 将青红尖椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、清水烧开。
- 加入青红尖椒翻炒均匀，勾芡收汁即可。
双椒鸡的关键在于豆瓣酱和青红尖椒的搭配，豆瓣酱要选用正宗的郫县豆瓣酱，青红尖椒要选用新鲜的。
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