1. 准备材料：草鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒、泡椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3. 豆腐切块，葱姜蒜切末，辣椒切段，泡椒切碎。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、泡椒碎、花椒煸炒出香味。

5. 放入草鱼块煸炒至两面金黄。

6. 加入豆腐块，加入清水，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮开后转小火炖煮10分钟。

7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

8. 石锅鱼做好后，可以撒上一些香菜和青红椒末，口感更佳。

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