1. 茄子切段，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入茄子煸炒均匀，加入盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉烧开，翻炒均匀即可。

1. 五花肉切块，放入冷水中焯水，捞出沥干水份备用。

2. 锅中放入冰糖熬至溶化，加入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味。

3. 加入肉块煸炒至表面变色，加入料酒、酱油、老抽、生抽、盐、糖、水烧开，转小火焖煮1-2小时即可。

1. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 干辣椒、花椒炒香备用。

3. 锅中放入油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡丁煸炒至变色。

4. 加入干辣椒、花椒、花生米、葱花煸炒均匀，加入盐、糖、酱油、醋、料酒、水淀粉烧开，翻炒均匀即可。

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