衢州红烧鱼做法：
材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，红辣椒、青辣椒各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精各适量，清水适量。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将草鱼切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末，红辣椒、青辣椒切段备用。
4.热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红辣椒、青辣椒翻炒。
6.加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后放入草鱼块，小火煮至汤汁浓稠即可。
7.出锅前撒上葱花即可。
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