麻辣鸡爪最正宗的做法
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美食食谱
麻辣鸡爪的原料：
鸡爪500克，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂、草果、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、醋、水淀粉适量。
麻辣鸡爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.葱姜蒜切末，香菜切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。
4.放入鸡爪煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、醋和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
5.加入香菜段，翻炒均匀，勾芡，撒上少许芝麻，即可出锅。
麻辣鸡爪的小贴士：
1.焯水的时候可以加入少许盐和料酒，去腥提鲜。
2.煮的时候火候要掌握好，不要煮烂了。
3.鸡爪炖煮的时间可以根据个人口感适当调整。
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