四川红辣椒油的做法大全
四川红油
材料：
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 生姜50克
- 葱50克
- 大蒜50克
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
- 将干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜分别切成细末备用。
- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的干辣椒和花椒，小火慢炒，炒至微黄色，捞出备用。
- 将锅中的油倒掉，重新倒入适量的食用油，加热至七成热，放入切好的生姜、葱、大蒜末，小火慢炒，炒至微黄色，捞出备用。
- 将炒好的干辣椒和花椒末、生姜、葱、大蒜末混合在一起，加入适量的盐，再倒入热油，搅拌均匀即可。
剁辣椒油
材料：
- 新鲜红辣椒500克
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
- 将新鲜红辣椒洗净，晾干，去掉辣椒蒂，切成小段。
- 将切好的辣椒放入料理机中，加入适量的盐和食用油，搅拌成辣椒酱。
- 将辣椒酱倒入锅中，加热至六成热，小火慢炒，炒至微黄色，捞出备用。
- 将锅中的油倒掉，重新倒入适量的食用油，加热至七成热，放入炒好的辣椒酱，小火慢炒，炒至微黄色，捞出备用。
- 将炒好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，放凉后即可食用。
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