鳝鱼火锅的做法
1. 准备材料：鳝鱼、豆腐、藕片、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香，加入清水烧开。
4. 放入鳝鱼，煮5分钟后加入豆腐和藕片，再煮5分钟。
5. 最后加入盐和鸡精调味即可。
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