1. 准备豆腐、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香菜。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4. 加入肉末煸炒至变色，加入适量的水，放入焯好水的豆腐块，加盐、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 煮开后加入淀粉水勾芡，撒上香菜即可。

1. 准备猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香菜。

2. 猪肉切成丁，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，加入适量的水，煮开后加盐、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 加入淀粉水勾芡，撒上香菜即可。

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