烧桂鱼的做法：
1. 桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入适量油，烧至五成热，放入桂鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入桂鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、香叶、桂皮、干辣椒，烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入青椒、红椒、葱段，煮5分钟即可。
烧桂鱼的小贴士：
1. 煎桂鱼时要煎至两面金黄色，这样可以让桂鱼更加美味。
2. 煮桂鱼时要先烧开水，这样可以去除桂鱼的腥味。
3. 煮桂鱼时要用小火慢慢煮，这样可以让桂鱼更加入味。
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