戚风盒子蛋糕的做法
戚风盒子蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 50 克
- 鸡蛋黄 3 个
- 牛奶 50 毫升
- 植物油 30 毫升
- 鸡蛋白 3 个
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁 1/4 小勺
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将鸡蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 将过筛的低筋面粉和玉米淀粉分次加入，搅拌均匀。
- 将鸡蛋白打至起泡，加入柠檬汁和细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白霜分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入戚风盒子中，用手轻轻震动排出大气泡。
- 将烤箱预热至 160℃，将戚风盒子放入烤箱中层，烤 35-40 分钟。
- 取出烤好的戚风盒子，倒扣在网架上晾凉。
- 待戚风盒子完全冷却后，用刀子沿着边缘切开，取出蛋糕即可。
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