干炒鱿鱼的家常做法：
1. 准备鱿鱼，洗净后切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腌制好的鱿鱼，翻炒至变色。
4. 加入适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
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