蒜苔烧鳝鱼的做法：
1.鳝鱼去皮、去骨、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2.蒜苔洗净切段，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，油温7成热时，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入蒜苔煸炒；
5.加入鳝鱼翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖调味，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟即可。
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