糙米打米糊会破坏营养吗
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美食食谱
糙米打成米糊会破坏其中的一些营养成分，但不会完全破坏。
糙米是指未经过精加工的大米，它的外层麸皮和胚芽富含营养成分，如膳食纤维、维生素B、矿物质等。但是，糙米的韧皮层也含有一些抗营养因子，如植酸和多酚等，它们会与某些矿物质结合，影响它们的吸收。
将糙米打成米糊后，韧皮层和胚芽的营养成分会更容易释放出来，但同时也会破坏一些营养成分，如维生素B1和B2等易受热破坏的维生素。此外，米糊的口感也会比糙米软糯，因为糙米的韧皮层和胚芽被破坏了。
因此，糙米打成米糊后，虽然会破坏一些营养成分，但仍然保留了大部分的营养价值。如果您想最大限度地保留糙米的营养成分，最好选择煮熟的糙米。
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