山西漏鱼的正宗做法
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鱼的做法
山西漏鱼简介
山西漏鱼是山西省的传统名菜之一，属于汉族传统名菜。它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是一道美味可口的汉族传统名菜。
山西漏鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条，姜、葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 将姜、葱、蒜、辣椒、花椒切成末备用。
4. 热锅凉油，将姜、葱、蒜、辣椒、花椒爆香。
5. 加入适量清水，放入草鱼，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖煮20分钟后，加入香油，再煮5分钟即可。
7. 将煮好的山西漏鱼装盘，撒上葱花即可。
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