鲁菜特点
山东菜系中的鲁菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。鲁菜的特点是注重火候，讲究色、香、味的协调，讲究刀工和造型，讲究汤汁的浓郁和鲜美。山东汤菜是鲁菜中的一大类，以其清爽、鲜美、营养丰富而备受欢迎。
山东汤菜的种类
山东汤菜的种类繁多，常见的有鲫鱼汤、鸡汤、鸭汤、鲍汁、蟹黄汤等。其中，鲫鱼汤是山东汤菜中的代表，以其鲜美的口感和营养价值而备受推崇。
鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入适量的清水和料酒，烧开后放入鲫鱼块。
4. 煮至鲫鱼熟烂，加入适量的盐调味即可。
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