鸡蛋灌饼酱的做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、油、盐、酱油、葱花、辣椒油等材料。
2. 将面粉、水、盐混合搅拌成面糊，放置静置10分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平，煎至两面金黄色。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋液均匀地铺在灌饼上，煎至鸡蛋液凝固。
6. 将酱油和辣椒油混合，调成酱汁，将酱汁均匀地涂在鸡蛋灌饼上即可。
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