四川凉拌肥肠的做法窍门
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美食食谱
凉拌肥肠的做法：
1. 准备好肥肠，清洗干净，切成段状。
2. 锅中加水，放入肥肠，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至肥肠变软，捞出沥干水分。
3. 制作调料汁，将辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、醋、香油、蒜泥、姜末、葱花等调料混合均匀。
4. 将肥肠放入调料汁中，拌匀即可。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花生碎。
窍门：
1. 肥肠要煮至软烂，这样口感更好。
2. 制作调料汁时，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。
3. 可以提前将肥肠煮好，放入冰箱冷藏，吃的时候再拌上调料汁，口感更佳。
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