莴笋鸡的做法：
1. 准备好莴笋和鸡肉，将鸡肉切成小块备用。
2. 莴笋去皮，切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入莴笋煸炒，加入适量盐、料酒、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到莴笋熟透即可。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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