蒸番茄的做法：
1. 将番茄洗净切成小块，放入碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
2. 将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将拌好的番茄倒入碗中，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。
3. 取出蒸好的番茄，撒上葱花和香菜即可。
家常做法：
1. 将番茄洗净切成小块，放入碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入拌好的番茄，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到番茄煮烂。
4. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。
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