湘味剁椒鱼头的做法
湘味剁椒鱼头的做法
材料：
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 鱼头洗净，斜切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，香菜切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入剁椒，煮开后放入鱼头片，煮至鱼头熟透。
- 加入盐、生抽、糖调味，勾芡收汁。
- 撒上香菜段即可。
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