清蒸钳鱼的做法和步骤
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鱼的做法
清蒸钳鱼的做法和步骤：
1. 钳鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 姜、蒜、葱切成丝备用。
3. 在钳鱼两面各切三刀，刀口深度约为1.5厘米，刀口内放入姜丝。
4. 将钳鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清汤，腌制10分钟。
5. 将腌制好的钳鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、蒜末，大火蒸10分钟即可。
6. 取出钳鱼，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、清汤，烧开后勾芡，淋在钳鱼上即可。
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