自制四川豆豉的做法

• 排骨, 豆腐

自制四川豆豉的做法

材料：

  • 黄豆500克
  • 盐适量
  • 麦芽糖适量
  • 生姜适量
  • 蒜适量
  • 干辣椒适量
  • 料酒适量

步骤：

  1. 将黄豆洗净后浸泡在水中，泡制时间为6-8小时，直到黄豆膨胀变软。
  2. 将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中加水煮沸，煮至黄豆变软，捞出晾凉。
  3. 将晾凉的黄豆放入干净的容器中，加入适量的盐和麦芽糖，搅拌均匀。
  4. 将生姜、蒜、干辣椒切碎，加入黄豆中，再加入适量的料酒，搅拌均匀。
  5. 将黄豆密封保存，放置在阴凉干燥处，每隔一天搅拌一次，约需发酵7-10天。
  6. 发酵完成后，将豆豉晒干备用。

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