糖溜地瓜和拔丝地瓜一样做法吗
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美食食谱
糖溜地瓜和拔丝地瓜的做法不完全相同,但有相似之处。
糖溜地瓜是将地瓜切成条状,用油炸至金黄色,然后加入糖、醋、酱油等调味料翻炒,使地瓜均匀地裹上糖色,最后撒上芝麻即可。
拔丝地瓜也是将地瓜切成条状,用油炸至金黄色,然后用糖、水煮至糖溶化,再将炸好的地瓜条放入糖水中翻炒,使地瓜均匀地裹上糖色,最后撒上芝麻即可。
可以看出,两者的做法都是先将地瓜炸至金黄色,再加入糖色,翻炒均匀。不同的是,糖溜地瓜的调味料中加入了醋和酱油,而拔丝地瓜的调味料中只有糖和水。
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