碟鱼头的做法最正宗的做法

碟鱼头的做法最正宗的做法

碟鱼头是一道广东传统美食,做法有很多种,但最正宗的做法应该是:

  1. 将鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼鳞,切成两半。
  2. 将鱼头放入锅中,加入清水,放入姜片、葱段、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火煮30分钟。
  3. 将煮好的鱼头捞出,放入碟中,将汤汁过滤后淋在鱼头上。
  4. 在锅中加入适量的油,放入蒜末、姜末、辣椒段、豆瓣酱等调料,煸炒出香味后淋在鱼头上即可。

这样做出来的碟鱼头,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,味道非常好。

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