碟鱼头的做法最正宗的做法

• 鱼的做法

碟鱼头的做法最正宗的做法

碟鱼头是一道广东传统美食，做法有很多种，但最正宗的做法应该是：

  1. 将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半。
  2. 将鱼头放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
  3. 将煮好的鱼头捞出，放入碟中，将汤汁过滤后淋在鱼头上。
  4. 在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段、豆瓣酱等调料，煸炒出香味后淋在鱼头上即可。

这样做出来的碟鱼头，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，味道非常好。

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