白斩鸡的正宗做法
白斩鸡的正宗做法
白斩鸡是一道广东传统名菜，做法简单，但是要注意火候和配料的搭配。
材料：
- 鸡一只（约1.5公斤）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花生油适量
步骤：
- 将鸡洗净，去掉内脏，放入锅中加入足够的水，加入适量的生姜和葱，加入料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。
- 将鸡取出，晾干表面水分。
- 将花生油烧热，将热油淋在鸡皮上，使鸡皮更加鲜嫩。
- 将鸡切成块，撒上盐和鸡精即可。
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