潮汕青菜豆腐的做法
潮汕地区的美食素以鲜美、清淡著称，其中潮汕青菜豆腐便是一道地道的家常美味，要制作这道菜，首先需要准备新鲜的青菜和嫩滑的豆腐，将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用，青菜则洗净切段。
热锅凉油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入青菜翻炒至断生，然后将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要破坏豆腐的完整，加入适量的清水，调入盐、鸡精、胡椒粉等调料，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
待汤汁浓稠后，加入湿淀粉勾芡，使汤汁更加醇厚，最后撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅，这道潮汕青菜豆腐色泽碧绿，豆腐嫩滑，青菜清爽，味道鲜美，是一道简单易学又极具地方特色的家常菜。
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