黄甲鱼焖豆腐做法：
1.黄甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；豆腐切块备用；
2.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入黄甲鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
4.加入适量清水，放入黄甲鱼，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
5.放入豆腐，再次烧开后转小火焖煮10分钟；
6.加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
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