陕西削筋面的做法
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面食
陕西削筋面的做法
削筋面是陕西传统的面食之一,它的特点是面条细而有弹性,口感十分独特。以下是制作削筋面的步骤:
- 准备面团:将面粉和水按照2:1的比例混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟。
- 制作筋:将面团揉成长条状,用刀背将其反复拍打,直到面筋形成。
- 制作面条:将面筋揉成细长的面条,用刀背将其刮成细条状。
- 煮面:将面条放入沸水中煮熟,捞出后放入冷水中过一遍水,使面条更加有弹性。
- 调料:将葱姜蒜切碎,加入盐、酱油、醋、辣椒油等调料,拌匀后浇在面条上即可。
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