片鸭做法大全家常：
1. 片鸭汤：将鸭肉切片，加入水中煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，小火炖煮2小时左右即可。
2. 红烧片鸭：将鸭肉切片，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，小火炖煮1小时左右即可。
3. 酱片鸭：将鸭肉切片，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、糖等调料，加入适量的水，小火炖煮1小时左右即可。
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