酸菜麻婆豆腐的做法：
1. 准备食材：豆腐、酸菜、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入酸菜煸炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
6. 用淀粉勾芡，淋上香油即可。
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