嫩豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火煮5分钟。
4. 最后加入少许香油和葱花即可。
家常豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火煮5分钟。
4. 最后加入少许香油和葱花即可。
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