锅巴蛋黄小龙虾做法
材料：
- 小龙虾500克
- 锅巴适量
- 鸡蛋黄2个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 油适量
步骤：
- 将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将锅巴用擀面杖压碎，加入适量淀粉拌匀备用。
- 将鸡蛋黄打散，加入适量淀粉和盐拌匀备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入小龙虾继续煸炒。
- 将锅巴淀粉和鸡蛋黄淀粉拌匀，撒在小龙虾上，翻炒均匀。
- 最后撒上适量的锅巴，翻炒均匀即可。
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